Дешевая еда всегда имеет свою цену.
 |
| Фаст-фуд, жареная курица и картофель фри. (Фото: salon.com) |
В течение нескольких лет я почти ежедневно ездил из Луисвилля в Лексингтон, штат Кентукки, и всегда имел тенденцию планировать пит-стоп в «Макдоналдсе», ближайшем к середине пути, в основном потому, что там был самый чистый общественный туалет на маршруте и удивительно приличный кофе . Большую часть утра, когда я приходил, за угловым столиком стояли пожилые мужчины в возрасте от 70 до 80 лет, которые встречались в основном для того, чтобы выпить чашечку кофе и пожаловаться. «Это группа для разглагольствований», — сказал мне с лукавой улыбкой один из участников.
И они будут разглагольствовать: о политике, о ежедневных новостях, о засушливом вегетационном сезоне и о многих личных обидах. Одной из самых популярных была цена на еду на доске меню в столовой ресторана. Как однажды пожаловался один из мужчин, постукивая ногтем по чеку: «Фаст-фуд уже не дешевый».
Однако дело не только в Макдональдсе.
Ситуация изменилась с 2016 года, когда Marketplace опубликовал отчет, отвечающий на вопрос: « Почему фаст-фуд стоит дешево». Действительно дешево .» В нем они поговорили с редактором Buzzfeed Ванессой Вонг, которая посвятила время освещению того, что стало считаться серьезной ценовой войной между крупными компаниями быстрого питания. В то время индустрия быстрого питания находилась в напряженном положении; после многих лет потери клиентов из-за ресторанов быстрого питания, таких как Chipotle и Panera Bread, конкуренция за оставшихся приверженцев автозаправок была острой.
В феврале того же года, как сообщил Вонг , McDonald's объявил, что клиенты могут выбрать два из четырех «знаковых пунктов меню», включая Биг Мак, Филе-о-Фиш , четвертьфунтовую порцию с сыром или порцию куриных макнаггетсов из 10 штук. все за 5 долларов. Это совпало со сделкой Венди «четыре за 4 доллара», а также с рекламной акцией Burger King «пять за 4 доллара».
Семь лет спустя Wendy's фактически обогнала Burger King как самую дорогую сеть ресторанов быстрого питания со средней стоимостью обеда в 6,63 доллара.
В целом цены на меню быстрого питания значительно подскочили во время пандемии. Как сообщает CNET , данные Pricelisto, веб-сайта, который отслеживает цены в меню сетей быстрого питания в США, показывают, что цены в меню выросли примерно на 13% с 2021 по 2022 год. Wendy’s и Chick-fil-A находились на более высоком уровне. цены растут, что на 35% и 15,6% соответственно выше цен предыдущего года.
В 2023 году цифры только продолжали расти; Отчет Национальной ассоциации ресторанов показывает, что цены на меню в сентябре выросли на 6% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года. Это и хорошо, и плохо.
Знаю, знаю. Действительно ли повышение цен – это хорошо ? Трудно сказать «да», особенно когда в настоящее время в сетях быстрого питания по всей стране стоят десятки людей, каждый из которых имеет в кармане несколько долларов в надежде, что этого будет достаточно, чтобы наскрести сытную еду. Однако в более глобальном масштабе тот факт, что цены на фаст-фуд выросли до такой степени, что это попало в заголовки новостей Reddit , означает, что, возможно, потребители – особенно те, кто по-настоящему не полагается на McDonald's, Wendy's и Taco Bell как на доступное решение проблемы голода — начнут более критично оценивать условия, из которых возникает их ценная еда. Как показала нам пандемия , дешевая еда всегда обходится дорого.
От того, как оценивается еда, зависит многое, включая стоимость рабочей силы, стоимость ингредиентов, а также стоимость логистики и транспортировки — по сути, сколько стоит доставить все элементы указанной еды из того места, где они были доставлены. -в. За последние несколько лет большинство этих факторов подорожали.
Цены на рабочую силу с минимальной заработной платой, которая поддерживает индустрию быстрого питания на протяжении десятилетий, растут, и это хорошо, несмотря на то, что лидеры фастфуда предупреждают, что это может привести к росту цен. На протяжении десятилетий многие работники фастфуда, работающие полный рабочий день, сами жили за чертой бедности, что стало одной из главных причин принятия в сентябре в Калифорнии нового закона , который повысит минимальную заработную плату для работников фастфуда в штате до 20 долларов. При этом губернатор-демократ Гэвин Ньюсом заявил, что хочет развеять давнее представление о том, что работа в фастфуде предназначена только для подростков, а не для руководителей семей, пытающихся обеспечить свои семьи.
«Это романтизированная версия мира, которого не существует», — сказал Ньюсом . «У нас есть возможность вознаградить этот вклад, вознаградить эту жертву и стабилизировать отрасль».
Рестораны быстрого питания также сталкиваются с той же инфляцией ингредиентов, с которой сталкиваются домашние повара.
Цены на продукты питания в августе 2023 года выросли на 4,3% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года, и эти цифры уже были высокими. Как сообщило в январе TIME , почти каждая группа продуктов питания в 2022 году будет стоить дороже, чем в 2021 году; по данным Бюро статистики труда, стоимость яиц класса А выросла на 138%; маргарин подорожал на 43,8%; масляные палочки подорожали на 38,5%; мука общего назначения – на 34,5%; спагетти и макароны с лапшой выросли на 31,3%.
В течение последних нескольких лет большинство ресторанов также столкнулись с неожиданной нехваткой ингредиентов и задержками в цепочке поставок, поскольку возросший спрос на доставку и еду на вынос усугубил дефицит таких товаров, как бумажные салфетки, кофейные чашки, соломинки и контейнеры для еды.
Тем не менее, несмотря на все затраты, которые идут на создание одобренной Рональдом вкусной еды, идентичность и наследие фаст-фуда в Соединенных Штатах практически неотделимы от тем неравенства и бедности, которые являются одной из наиболее острых сторон проблемы. текущий рост цен.
Хорошо известно, что питательные, доступные и культурно значимые продукты питания непропорционально расположены в районах со средним и высоким уровнем дохода . Между тем, как написала историк общественного здравоохранения Чин Джоу в своей книге 2017 года « Увеличение размеров городской Америки », после беспорядков 1968 года, последовавших за убийством Мартина Лютера Кинга-младшего, тогдашний президент Ричард Никсон считал, что продвижение «черного капитализма» может послужить как бальзам для гражданских беспорядков. Его администрация начала выделять федеральные средства, чтобы стимулировать McDonald's и другие сети быстрого питания выходить на рынки с низкими доходами, в первую очередь на черные рынки.
Как написал Макс Холлеран для The New Republic :
В заявлении о своей позиции, опубликованном после того, как он создал в 1969 году Управление по делам предприятий меньшинств, Никсон заявил: «Что нам нужно, так это привести частное предпринимательство в гетто, а людей гетто — в частное предпринимательство — не только в качестве рабочих, но и в качестве рабочих». как менеджеры и владельцы». В первый год на программу было выделено 65 миллионов долларов, хотя Никсон просил в три раза больше, а компании быстрого питания были одними из самых активных участников. Они использовали федеральные деньги для расширения франшизы из белых пригородов в районы с низкими доходами чернокожих, предоставляя легко копируемую бизнес-модель и проверенный продукт.
Это одна из нескольких системных причин, почему многие жители городских поселений в Соединенных Штатах имеют доступ к множеству ресторанов быстрого питания, но не обязательно к хорошему продуктовому магазину.
В результате, как сообщило NPR в 2020 году , около 19 миллионов человек, или примерно 6% населения, живут в пищевой пустыне, где доступ к свежей, здоровой пище ограничен. Доступные свежие продукты часто стоят дороже; По оценкам Министерства сельского хозяйства США за 2010 год , продукты, продаваемые в продовольственных пустынях, могут стоить значительно дороже, чем продукты, продаваемые на пригородных рынках, а это означает, что люди в общинах с низкими доходами, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности, часто платят больше денег за еду.
Конечно, фаст-фудом питаются не только жители малообеспеченных районов. На самом деле, как сообщает Vox , исследования показывают, что чем богаче человек, тем больше он ест фаст-фуд. «Около 32% людей, которые зарабатывают менее 130 процентов от федеральной черты бедности — 32 630 долларов в год на семью из четырех человек — ежедневно питаются фаст-фудом», — пишет Рэйчел Шугар из Vox. «Но 42 процента людей, живущих выше 350% черты бедности — 112 950 долларов в год или больше для семьи такого размера — были ежедневными потребителями».
Эти статистические данные одновременно опровергают стереотип о том, что бедные люди менее разборчивы в своем питании, а также наглядно демонстрируют разницу между потреблением фаст-фуда как удобства и необходимости. Легко назвать фаст-фуд «ленивым», если вам не нужно после работы ехать на двух автобусах до ближайшего продуктового магазина только для того, чтобы заплатить больше за основные продукты, чем в пригороде за пределами города. Даже Национальный институт здравоохранения установил, что «люди, испытывающие нехватку продовольствия, могут перейти на неблагоприятную диету с высоким потреблением фаст-фуда из-за финансовых ограничений, поскольку такая диета, как правило, дешевле, чем более здоровая диета».
Однако независимо от того, насколько вырастет цена на сэндвич с курицей или картофель фри, в конце концов, компании быстрого питания — это транснациональные корпорации, которые не могут — и, честно говоря, не должны — быть вынуждены выступать в качестве дополнительного питания. помощь в виде долларового меню и сезонных предложений. Эта ответственность в значительной степени лежит на правительстве Соединенных Штатов, которое в настоящее время путает мяч , особенно после избрания печально известного ненавистника SNAP Майка Джонсона новым спикером Палаты представителей.
Больше американцев, чем когда-либо, нуждаются в доступных решениях, чтобы прокормить себя и свои семьи, и фаст-фуд больше не является дешевым выходом.
No comments:
Post a Comment