Куриные бедра — ваш ответ на быстрый ужин в будние дни

 Жареные помидоры черри в этом рецепте представляют собой легкий соус, который можно менять в зависимости от сезона.

Фото: startribune.com

Жареные куриные бедра с томатами в волдырях сделают ужин быстрым.

Несомненно, куриные бедра — лучший выбор для легкого и непринужденного ужина в будний день.

Во-первых, их практически невозможно переварить. В отличие от куриных грудок, бедра чрезвычайно щадящие, а мясо остается сочным даже после достижения отметки готовности в 165 градусов. Поскольку куриные бедра — более жирный кусок мяса, они имеют более интенсивный вкус, чем грудки. Но не беспокойтесь — большая часть этого жира вытопится и намажет мясо, сохраняя его влажным во время приготовления. В качестве бонуса бедра обычно стоят дешевле, чем грудки, и если вы покупаете их с костями, они служат основой для насыщенного куриного бульона.

Когда дело доходит до приготовления, лучший метод — положить их на холодную сковороду кожей вниз, затем дать им сильный жар, чтобы поджариться, прежде чем перевернуть и отправить в духовку. Немного масла ускоряет процесс, затем добавьте горсть помидоров черри рядом с куриными бедрами. Они вздутся, лопнут и выпустят сок, который, если его разморозить небольшим количеством вина, превратится в легкий яркий соус.

Этот метод открыт для множества сезонных интерпретаций. Вместо помидоров вы можете добавить нарезанные кубиками яблоки и зеленый лук, а в конце добавить немного крепкого сидра. Теперь, когда наступила осень, хорошо подойдут брокколи и цветная капуста с капелькой лимона. Зимой попробуйте грибы, рубленый лук и порцию шерри и сливок. Просто приправьте по вкусу.

Блюдо прекрасно сочетается с макаронами, картофельным пюре или толстыми ломтиками поджаренного цельнозернового хлеба, подаваемыми с простым зеленым салатом. Из остатков, если они есть, можно приготовить замечательные бутерброды, салаты, тако и зерновые блюда. И, конечно же, самая комфортная еда — куриный суп с лапшой.

Жареные куриные бедра с помидорами в волдырях

Персоны 4.

Примечание. В ходе этого легкого ужина в будние дни курица подрумянится на плите, а жир расплавится, чтобы смазать мясо. В сковороду бросают горсть помидоров черри, чтобы они лопнули рядом. Используйте большую сковороду, чтобы курица не была переполнена и полностью касалась поверхности. При подаче выложите курицу и помидоры на приготовленные макароны, вареные крупы или поджаренный цельнозерновой хлеб и полейте соусом. От Бет Дули.

• 4 куриных бедра с кожей и костями, общий вес около 1 1/2 фунта

• Крупная соль и свежемолотый черный перец.

• 1 ст.л. оливковое масло первого отжима

• 1 пинта маленьких помидоров черри

• 2–3 зубчика чеснока, раздавленных

• 1/2 гр. белое сухое вино или больше по необходимости

• Вареные макароны для подачи (см. примечание).

• Рваная петрушка для украшения

Разогрейте духовку до 400 градусов. Обсушите курицу бумажным полотенцем и посыпьте солью и перцем со всех сторон.

Смажьте большую сковороду маслом. Положите бедра на сковороду кожей вниз. Поставьте на средний огонь и готовьте курицу, пока жир не вытопится, кожа не подрумянится, а бедра можно будет легко поднять лопаткой, около 20 минут. Переверните курицу, добавьте в сковороду помидоры и чеснок и поставьте в духовку. Запекайте, пока помидоры не лопнут и курица не будет готова, примерно 15–20 минут. Снимите кастрюлю и переложите курицу и помидоры на блюдо. Взбейте вино в кастрюле, стараясь приподнять подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну. Подавайте курицу с помидорами и соусами, сбрызнутыми всем телом.

Источник