Чем пахло раньше? Исследователи находят новые способы реконструировать исторические миры ароматов.
Запах и вонь мало кого оставят равнодушными. Весной, например, ароматы цветущих деревьев могут поднять настроение. Но если вдруг проедет машина, смрад выхлопных газов может снова испортить хорошее настроение – но только ненадолго. Запахи быстро рассеиваются. Поэтому сегодня мы можем только догадываться, что раньше забивало нам нос. Археологические находки показывают, как раньше строились дома, как хоронили людей и какими предметами они пользовались. Но что за запахи наполняли воздух они сразу не выявляют. Ароматы органического происхождения исчезают задолго до проведения археологического анализа.
«Обонянием часто пренебрегают, потому что зрение и слух более конкретны», — говорит археолог Барбара Хубер из Института истории человечества Макса Планка (MPI) в Йене, Германия. Она и ее команда хотят реконструировать исторические обонятельные миры. «Covid-19, в частности, показывает, насколько важно обоняние», — подчеркивает Хубер. Миллионы людей испытали внезапную потерю обоняния в результате заражения Sars-CoV-2 за последние два года, и даже те, кто ранее не заразился этой болезнью, часто ощущают мир через защитные медицинские маски.
Запахи и запахи важны для восприятия и ориентации в окружающей среде. Те, кто точно их распознает, с большей вероятностью будут полностью здоровы, чем те, кто не может, и, как правило, лучше избегать дурно пахнущих продуктов. «Запахи достигают нашего мозга очень прямым путем и могут сильно влиять на наши решения и наше мышление, например, когда опасность неизбежна или определенный запах вызывает воспоминания», — говорит Николь Бойвен, старший автор исследования и директор Департамента археологии. в MPI для науки истории человечества.
В журнале Nature Human Behaviour команда сообщает о новых методах реконструкции и даже воспроизведения запахов практически всех эпох цивилизации на основе археологических находок. «Мы исследуем археологические находки на наличие органических остатков пахнущих веществ. Для этого мы царапаем поверхность и иногда просверливаем небольшие отверстия», — говорит руководитель исследования Хубер. В случае с курильницей, например, молекулярные остатки смол, сожженных в сосуде, могли оседать в материале и сохраняться там от столетий до тысячелетий.
«Мы берем образцы органических остатков с объектов раскопок и анализируем их химический состав и белки. Это позволяет нам реконструировать, какие вещества задействованы», — объясняет Хубер. Таким образом, помимо подставок для благовоний, исследователи уже исследовали остатки парфюмерных флаконов или баночек для мазей, которые относятся к бронзовому веку.
Значит ли это, что в средневековых городах было заметное зловоние, как это часто предполагается? «Мы пока этого не знаем. Но теперь мы пробуем методы, чтобы это выяснить», — объясняет руководитель исследования. В частности, с одной стороны, они хотят использовать газовые хроматографы, которые разделяют смеси на отдельные химические соединения, чтобы изолировать метаболиты, жиры, белки и ДНК, чтобы воссоздать старые вещества и, следовательно, их запахи. В качестве следующего шага исследователи Max Planck хотят сделать возможным непосредственное ощущение запахов оригинальных ароматов.
«На данный момент нам удалось обнаружить и проанализировать фисташковую смолу, ладан, мирру и компоненты хвойных пород, таких как кедр или сосна. Период исследования простирается от первого тысячелетия до нашей эры до начала бронзового века», — говорит Хубер.
Биомолекулярный подход вместе с подсказками из исторических текстов и графических изображений может позволить создать целые обонятельные ландшафты каждой эпохи. "Ароматы также освещают социальные и культурные изменения. В прошлом запахи также использовались, чтобы скрыть зловоние, - говорит Хубер. - Они были символом статуса, немногие имели доступ к хорошим запахам, и они также символизировали социальную иерархию".
No comments:
Post a Comment