Что касается Pupuseria las Cabanas, то в мире существует два типа куколок: классические куколки и куколки-локас.
 |
| Владелец Pupuseria las Cabanas Фрэнки Мартинес хватает кусок гигантской куколки в своем сальвадорском ресторане в Хейворде, Калифорния, 11 сентября 2023 года. Ресторан наиболее известен своими гигантскими куколками. (Фото: sfgate.com) |
На бумаге оба стиля кажутся похожими с одинаковым набором ингредиентов, но в Pupuseria las Cabanas pupusas locas, или «сумасшедшие куколки», эквивалентны примерно пяти куколкам и весят колоссальные 3 фунта.
«В районе залива его продают не так много людей», — сказал владелец Фрэнки Мартинес. «Это вызывает большое любопытство».
В прошлый понедельник я оказался в ресторане Hayward, расположенном в скромном торговом центре на бульваре Мишн, 30030, после того как услышал о pupusa locas от рэпера из Bay Area Grand-O. В прошлом месяце Гранд-О, также известный своим 61 000 подписчикам в Instagram как @thensnacksensei, поделился публикацией о классическом сальвадорском блюде, только на этот раз оно выглядело так, будто оно было на стероидах. Мои глаза расширились, когда Гранд-О взял со своей тарелки здоровенную пупусу и легко накрыл свое туловище 13-дюймовым куском еды. Он охотно посыпал пупусу щедрой порцией куртидо и томатного соуса, прежде чем откусить комично маленький кусочек.
Видео собрало более 81 000 лайков, и этого было достаточно, чтобы возбудить мой интерес, особенно как фанатика пупусы. Итак, я вместе с сестрой направился в Хейворд, чтобы помочь справиться с огромной пупусой. Pupuseria las Cabanas продает около 600 куколок pupusa каждый месяц и готовит их из кукурузной масы (15 долларов) или рисовой муки (16 долларов). Стандартная начинка для этих куколок мамонта — сыр, фасоль, свинина, курица, кабачки и лороко (съедобный цветок); однако вы также можете настроить начинку. Вскоре после того, как официантка вручила нам меню, я заказал пупуса лока с кукурузным маса (самый популярный вариант) с классической начинкой ревуэльта: свинина, фасоль и сыр. К моему большому удивлению, моя сестра решила бросить меня на 11-м часу и заказала себе набор куколок обычного размера, оставив меня на произвол судьбы.
Хотя большинство клиентов не могут съесть pupusa loca за один присест, по словам Мартинеса, она остается одним из самых продаваемых товаров Pupuseria las Cabanas. Он рассказал, что многие клиенты выводят pupusa loca на новый уровень, заказывая начинку из биррии. Это нечто среднее между мексиканским и сальвадорским вкусами, поскольку оно покрыто нежной тертой говядиной, кинзой и нарезанным луком и подается с бульоном из биррии для макания. Недавнее видео в Instagram запечатлело волшебство, происходящее за кулисами, когда опытный повар методично расплющивал большую пупусу на шипящем гриле, а затем нарезал готовый продукт ножом для пиццы. Они называют это пиццей биррия.
Внутри Pupuseria las Cabanas клиенты были заняты беседой за столами, заполненными пупусами, жареными бананами со сливками и традиционными сальвадорскими тушеными блюдами. Это непринужденное заведение с комфортными блюдами, которыми лучше всего наслаждаться с друзьями и близкими. Группа клиентов поблизости была занята празднованием дня рождения, когда мимо проносились официанты с полными тарелками, балансирующими на предплечьях.
Когда сервер оставил pupusa loca на нашем столе (вместе с обычными, заказанными моей сестрой), я был поражен тем, насколько больше pupusa loca выглядела лично по сравнению с тем, что я видел в социальных сетях. Примерно восемь толстых ломтиков были нарезаны пупуса лока, по краям которой был покрыт подгоревшим хрустящим сыром. Я понял, что нарезать пупусу, как пиццу, было гениально.
Нити липкого сыра свисали над пупусой, когда я перекладывал ее на тарелку. Как и Гранд-О, я посыпал ломтик куколки щедрой кучей куртидо и полил его мягким томатным соусом, прежде чем откусить. Соус пропитал масу ровно настолько, чтобы смягчить толстую поверхность. Я не мог придумать лучшего способа начать свою, в остальном скучную неделю, с исключительной сделки стоимостью менее 20 долларов. (Обычные куколки стоят 3,95 доллара за штуку).
Создание гигантской куколки сложнее, чем можно подумать. Опытные повара начинают с 3 фунтов масы, в центре которой тщательно начиняют сыр, мясо и овощи, а затем начинку превращают в круглую массу. Затем вручную формуют круглое тесто, частично расплющивают его и помещают на горячий гриль. Самое сложное, поделился Мартинес, — это убедиться, что повар расплющил пупусу настолько, чтобы ингредиенты внутри масы равномерно распределились. Требуется быстрый 4-минутный гриль с каждой стороны, чтобы получить светло-золотистую коричневую корочку.
Мартинес унаследовал Pupuseria las Cabanas от своей матери Анджелы Лейвы в 2015 году. Он не совсем уверен, когда ресторан добавил pupusas locas в свое меню, но вспоминает, что идея возникла у сотрудника в какой-то момент на раннем этапе, вскоре после открытия ресторана. открылся в 2004 году. Первоначально pupusas locas не пользовались успехом, но за последние несколько лет они приобрели популярность благодаря сообщениям в социальных сетях, сделанным Мартинесом и стойкими клиентами. Это помогло привлечь к блюду внимание начинающих гурманов из района Залива, включая местных рэперов.
Неудивительно, что благодаря сестре мне не удалось нанести существенный урон гигантской куколке, но я не мог слишком расстраиваться. Пупуса лока еще оставалось достаточно, чтобы на следующий день плотно пообедать. Чувствуя себя довольно сытым и довольным, я упаковал оставшиеся кусочки в коробку на вынос вместе с еще куртидо и томатным соусом. Если вам интересно, планирую ли я вернуться в Pupuseria las Cabanas ради другого pupusa loca, ответ, вероятно, будет отрицательным, не потому, что еда была невкусной, а главным образом потому, что это довольно обязательство. С обретенной мудростью я надеюсь вернуться и сожрать обычную пупусу, одновременно подбадривая любого, кто достаточно смел, чтобы приготовить это здоровенное блюдо за один присест.
Pupuseria las Cabanas, 30030 Mission Blvd., Suite 113, Hayward. Открыт с понедельника по четверг с 10:00 до 21:00; Пятница и суббота: с 9:00 до 23:00; Воскресенье, 9:00-21:00.
No comments:
Post a Comment