Что происходит с моим телом, когда я ем острую пищу?

 Потливость, боли в желудке, головные боли — эксперты объясняют, что происходит физиологически и что это может означать для вашего здоровья.

Вопрос: Я ем острую пищу почти каждый день. Мне нравится вкус и покалывание, но мне интересно: как все это влияет на мое тело?

По словам физиолога из Калифорнийского университета в Сан-Франциско Дэвида Джулиуса, употребление острой пищи может вызвать различные физиологические реакции, такие как покалывание на языке и губах, а также потливость.

«Мы все наслаждаемся сенсорным опытом; острая пища делает жизнь интереснее», — сказал он.

Но не все возможные ответы приветствуются, даже для тех, кому нравится вкус.

Вот что мы знаем о том, как острая пища влияет на организм — как в хорошем, так и в плохом смысле.

Это заставляет вас потеть

Любители острой пищи, вероятно, знакомы с одной немедленной физической реакцией — потоотделением.

Это связано с тем, что некоторые из самых острых продуктов содержат соединения, которые связываются с нервными рецепторами желудочно-кишечного тракта, в том числе во рту, которые активируются при нагревании.

Чили, ароматная основа многих острых блюд, содержат соединение капсаицин, которое при употреблении в пищу связывается с этими рецепторами, а затем посылает болевой сигнал в мозг, как обнаружил доктор Джулиус в своей работе по этой теме, получившей Нобелевскую премию.

Основные химические вещества, содержащиеся в перце, хрене и горчице, также связываются с теми же рецепторами, хотя и менее сильно.

Эти нервы посылают в мозг такие же сигналы, как если бы вы вступили в контакт с настоящим огнем, поэтому вы можете начать потеть или покраснеть; это способ тела охладить себя.

«Капсаицин обманывает ваше тело, заставляя думать, что температура поднялась, и поэтому ваш мозг думает, что ему нужно сбросить тепло», — сказал доктор Джулиус. «У людей мы в основном делаем это, потея».

Это может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта

Умеренное употребление острой пищи, как правило, безопасно для людей, у которых еще нет проблем с желудком. Тем не менее, это может вызвать воспаление в областях, которые помогают пищеварению, и иногда может привести к изжоге, болям в животе или диарее.

Люди с гастритом, который возникает при воспалении слизистой оболочки желудка, могут быть особенно восприимчивы к усилению болей в животе.

Это может принести пользу здоровью, хотя необходимы дополнительные исследования

Исследования показали, что употребление острой пищи может быть связано с некоторыми преимуществами для здоровья. Например, одно исследование показало, что ежедневный прием капсаицина (содержащего такое же количество в четырех или пяти перцах хабанеро) ускорял метаболизм, и участники сжигали эквивалент дополнительных 200 калорий в день в течение 14-недельного периода.

А в исследовании 2022 года, в котором приняли участие более 6000 взрослых, ученые обнаружили, что потребление чили связано с уменьшением накопления кальция в стенках коронарных артерий, которые снабжают кровью сердце.

Однако неясно, может ли регулярное употребление острой пищи снизить вероятность ожирения или сердечных приступов в долгосрочной перспективе.

Данные о том, повышают или снижают риск развития рака острые продукты, неоднозначны. Несколько исследований показали, что ежедневное употребление чили связано с повышенным риском рака пищевода, но не рака желудка или толстой кишки.

И хотя несколько экспериментов, проведенных на клетках в лабораториях, показали, что капсаицин и пиперин — химическое вещество, содержащееся в перце горошком, — могут помочь препятствовать или разрушать клетки рака молочной железы человека, ученые еще не знают, могут ли эти открытия однажды привести к потенциальному лечению.

Одно исследование, опубликованное в 2015 году, в котором приняли участие почти полмиллиона человек в Китае, показало, что у тех, кто ел острую пищу шесть-семь раз в неделю в течение нескольких лет, риск смерти был на 14% ниже, чем у тех, кто ел острую пищу реже одного раза. в неделю.

Исследователи подумали, что эти результаты, возможно, связаны с антиоксидантным и противовоспалительным действием острой пищи, которая может защитить от многих заболеваний, таких как диабет и некоторые виды сердечно-сосудистых заболеваний.

Редко могут возникать экстремальные реакции

В редких случаях очень острый перец вызывал экстремальные физиологические реакции, такие как головные боли или рвота, настолько сильная, что у кого-то разорвался пищевод, хотя такие ситуации не типичны для обычного человека или перца.

По словам доктора Джулиуса, если вы только что откусили от пищи, в которой больше специй, чем вы можете усвоить, лучше всего съесть что-нибудь с высоким содержанием жира, например, стакан молока или ложку сметаны.

Капсаицин является жирорастворимым соединением, а это означает, что он не растворится в воде, сколько бы вы ни пили.

«Употребление жирной пищи помогает вывести капсаицин из ваших тканей, когда вы испытываете боль», — сказал он. «Вода обычно мало что делает в этот момент».

Доктор Джулиус добавил, что важно уважать свои собственные пределы и не переоценивать количество тепла, которое может выдержать ваше тело. При правильном балансе вы можете обнаружить, что легкое подгорание делает блюдо сытным.

И независимо от того, едите ли вы для здоровья или для вкуса, говорят эксперты, если вы любите острую пищу и ваше тело может с ней справиться, нет причин избегать ее.

Источник