Наш незаменимый рецепт жареной брюссельской капусты

 Вы готовите их на чугунной сковороде, а это значит, что на противне можно бесплатно приготовить еще 534 блюда из вашего меню.

Фото: nytimes.com

Скорее всего, вам, опытному повару New York Times Cooking , рецепт жареной брюссельской капусты точно не нужен . Может быть, вы играете с ним быстро и свободно, меняя приправы, добавляя жаровню. Но приготовление блюда может быть рискованным, когда дело доходит до ужина, когда нужно жонглировать несколькими блюдами (и людьми), не говоря уже о незнакомых духовках и оборудовании. Так что воспользуйтесь популярным рецептом Марка Биттмана , в котором ростки начинаются срезом вниз на плите (для максимального подрумянивания) и заканчиваются в духовке. Бонус: вы готовите ростки на чугунной сковороде, освобождая этот противень для любого из других 534 блюд в вашем меню.

Простая сторона освобождает центр внимания для особенного основного предмета. Итак, вот надежный рецепт филе-миньон от Али Слэгла . «Пропустите дымящуюся сковороду и запекание в духовке», — пишет Али в своих примечаниях к рецепту. «Вместо этого часто переворачивайте на сковороде средней температуры и поливайте сливочным маслом. Умеренная температура приводит к образованию коричневой корочки, не делая мясо жестким, и значительно облегчает достижение идеальной температуры для розовой середины».

Рыбный джорим Эрика Кима , легкое, но сытное тушеное мясо с редисом, является еще одним отличным украшением ужина. Соевый соус, чеснок и имбирь составляют основу бульона, который приправляет жирную рыбу (стейки черной трески, скумбрии или лосося) и смягчает острый редис. Готовое блюдо посыпают зеленым луком, красным луком и халапеньо на закуску. Подавайте йорим на стол и разливайте порции прямо из кастрюли, по-семейному.

Если ваша публика больше предпочитает «каждому свое», порция супа харисса из нута от Али Слэгла станет идеальной веганской стартовой площадкой для персонализации приправы. Нарезанный сельдерей или листья сельдерея, нежные травы, соленые оливки, гренки или яйца всмятку — все это будет желанным дополнением к нежному нуту, который готовится в остром бульоне, сбалансированном с лимоном и медом.

И вы никогда не ошибетесь, выбрав куриные энчилады . Рецепт Рика Мартинеса встретит вас там, где вы находитесь: используйте свой любимый магазинный соус энчилада или приготовьте его с нуля; нарежьте курицу-гриль или выбросьте остатки жареной птицы; добавьте немного жареных овощей, чтобы добавить грубую пищу. (Не зря этот рецепт можно сохранить в папке «Как использовать остатки Дня благодарения» в ящике с рецептами.)

Чтобы все были счастливы, пока готовится ужин, вот запеченная фета Сары Дикерман с медом , идеальное солено-сладкое блюдо, которое можно намазать на крекеры. «Единственное, что меня беспокоило после того, как я это сделал, — пишет читатель Кристофер, — заключалось в том, что мои гости собирались уничтожить сервировочное блюдо, пытаясь вытащить из него эту восхитительную закуску себе в рот».

🥕 Трекер Турции 🥕

Кстати о ростках: сейчас самое время попрактиковаться и освоить приготовление жареных овощей . Да, на День Благодарения, но также и на все те моменты «не могли бы вы принести овощи» в этот праздничный сезон. Жареная морковь , жареный картофель , жареная брокколи — все это нравится публике.

Убедитесь, что вы заказали индейку у мясника или птицеводца, если не собираетесь выбирать ее в супермаркете. Поскольку разговоры об индейке могут сбивать с толку (Означает ли свободный выгул органическую индейку? Что такое наследная индейка?), у нас есть руководство , которое поможет вам купить подходящую птицу для вашего выводка.

Источник