Исследование показывает, что многие люди держат холодильники при небезопасной температуре — вы один из них?

 По данным исследователей из Университета RMIT в Австралии, недавнее исследование показало, что почти 20% домохозяйств поддерживают в холодильниках неправильную температуру.

«Большинство домохозяйств обвиняли свое собственное поведение, например, неправильное прочтение срока годности, прежде чем решить, что виноват в этом холодильник», — сказал доктор Бхавна Миддха, ведущий автор исследования, публикуя новый  отчет.

Хотя исследователи рекомендуют хранить охлажденные продукты при температуре от 35,6 до 44,6 °F, 17% людей держат в холодильниках более высокую или более низкую температуру.

«Когда еда слишком теплая, бактерии размножаются слишком быстро», — объяснил Миддха. «Когда еда слишком холодная, она может замерзнуть или получить ожог. Оба условия приводят к порче продуктов».

Исследователи заявили, что семьям, не соблюдающим правильный диапазон температур в холодильнике и морозильной камере, часто приходится выбрасывать еду раньше, чем ожидалось, потому что она испортилась.

Эксперты при поддержке Кооперативного исследовательского центра Fight Food Waste и компании Meat and Livestock Australia добавили, что австралийцы выбрасывают не менее 140 300 тонн мяса в год. Чтобы бороться с количеством выбрасываемых впустую продуктов питания в семьях, исследователи изучили температуру холодильников и морозильников в 56 домах.

Исследователи заметили непостоянную температуру в холодильниках. На некоторых полках температура достигала 50°F, а на других опускалась до 30°F.

Однако в семьях с детьми часто наблюдались колебания температуры, поскольку холодильник открывали до 20 раз в день.

«Исследования показали, что домохозяйства не подозревают, что их холодильники могут привести к более быстрой порче продуктов, особенно если температура в холодильнике выше стандартной», — добавил Миддха.

Даже продукты в морозильной камере стали жертвой неправильной температуры: 43% морозильников оказались теплее или холоднее рекомендованного диапазона 5°F и -4°F.

Путаница в температурах также может быть связана с тем, что различные источники предоставляют противоречивые данные относительно наиболее безопасных методов.

«Многие опрошенные нами семьи предоставили противоречивую информацию о том, как долго можно хранить еду в холодильнике», — сказал Миддха. «Множество остатков и сырого мяса было выброшено на случай, если его будет небезопасно употреблять».

Тревожное количество домохозяйств, соблюдающих неточные протоколы хранения продуктов питания, заставляет исследователей призывать людей повышать осведомленность о безопасности пищевых продуктов.

«Единая платформа рекомендаций по хранению продуктов питания может стать действительно полезным инструментом для борьбы со всеми противоречивыми рекомендациями по хранению продуктов питания, которые сбивают с толку домохозяйства», — предположил Миддха.

Источник