Затраты на продукты резко выросли за последний год, но ничто не сравнится с ценами на яйца, которые выросли на 70,1%, согласно последним данным Бюро трудовой статистики.
«То, что раньше стоило 40 долларов за коробку из 120 яиц, теперь мы платим более 100 долларов», — говорит Джулия Юм, управляющая круглосуточным гастрономом в Нью-Йорке, который принадлежит ее семье уже почти 30 лет.
Если она получает треснутые яйца партиями от оптовиков, она запросит кредит, даже если это всего одно или два яйца: «Я знаю, это звучит немного безумно, но я так и делаю. Я больше не могу терять».
Чтобы компенсировать инфляцию, гастроном добавил 50-центовую надбавку к покупкам по кредитной карте и повысил цены на многие товары в магазине, включая коробки яиц. Тем не менее, они еще не подняли стоимость бутербродов с яйцом.
«Мы должны сделать его доступным. Мы не хотим терять наших клиентов или что-то большее, чем мы потеряли, потому что мы уже чувствуем последствия увеличения [расходов]», — говорит Юм.
Почему яйца стали такими дорогими
На цены на яйца повлияли те же перебои в цепочке поставок и нехватка рабочей силы, которые увеличили стоимость продуктов питания на 10,1% в целом за последний год, что измеряется индексом потребительских цен, ключевым показателем инфляции. Производство яиц также сильно пострадало от вспышки птичьего гриппа, в результате которой в 2022 году в США погибло 50,54 миллиона птиц.
Вирус птичьего гриппа может передаваться дикими птицами, смешивающимися со стадами домашней птицы, а также через зараженную одежду и снаряжение. Потеря поголовья усугубила рост цен на яйца, которые в некоторых штатах почти утроились за последний год.
В Калифорнии, например, розничная цена дюжины крупных яиц в настоящее время составляет 7,37 доллара по сравнению с 2,35 доллара год назад, согласно отчету Министерства сельского хозяйства США, опубликованному на прошлой неделе.
«Я знаю, что нужно для производства яиц, но зарабатываю не так уж много», — говорит Сэм Миллер, владелец яичной фермы Сидар-Ридж, на которой содержится около 25 000 цыплят. «Я зарабатываю достаточно, чтобы оставаться в бизнесе».
Из-за роста стоимости производства яиц Миллер поднял цену за ящик из пяти десятков яиц с 45 до 60 долларов. Но потеря стад, а также увеличение эксплуатационных расходов, включая оплату труда и топливо для транспортировки, съели увеличение доходов. Кроме того, по его словам, расходы на корма для кур увеличились примерно на 14 000 долларов в месяц.
«Еще с началом украинско-российской войны мы наблюдали очень высокие затраты на производство яиц, связанных с зерном», — говорит Брайан Москоджиури, стратег по глобальной торговле компании Eggs Unlimited, производящей яйца. «Кукуруза и соя являются ключевыми ингредиентами для производства яиц, потому что это корм, который едят несушки».
Расходы на профилактику птичьего гриппа также сказываются.
«Существуют огромные расходы, связанные с дезинфекцией и мытьем грузовиков, а также попытками отпугнуть диких птиц», — говорит Москоджиури. «Это похоже на стихийное бедствие, которое было неизбежным, и на самом деле нет серебряной пули, чтобы остановить это».
Тем временем вспышка несколько поутихла, что привело к снижению цен. По состоянию на середину февраля 2023 года оптовые цены на яйца упали более чем на 50% с декабря. В то время как фермы приняли меры по ограничению распространения птичьего гриппа, эксперты говорят, что вирус может вновь вспыхнуть весной, когда дикие птицы мигрируют по США.
No comments:
Post a Comment